当前位置:主页 > 在线问答 >

牛肝菌功效与作用

  牛肝菌是一种珍贵的食材,也是一种世界著名的食用菌,朋友们听“牛肝菌”这名字是不是就猜测是不是觉得跟牛有某种联系呢。其实它一类真菌的统称啦,是野生而可以食用的菌菇类,有丰富的蛋白质味道鲜美,是一种非常受欢迎的食材。它主要是分布于云南地区,生长在云南松等针叶林和混交林地带。它菌盖扁半球形,光滑、不粘,淡裸色,菌肉成白色,有酱香味,可以入药。那么,牛肝菌功效与作用有哪些呢?它会有哪些营养价值呢?下面敲黑板划重点将大家一一解答。

  一、牛肝菌功效与作用

【?q蓄的功效与作用   1、牛肝菌中含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质,是一种营养丰厚的食材,主要功效有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等,在中医中也发挥着很大作用,同时还是妇科良药,可治妇女白带症及不孕症。

  2、牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸,对于腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等症状都有很好的治疗功效。牛肝菌还具有抗流感病毒和防治感冒的功效,增强人体免疫力,改善微循环。

  3、除了这些功效,牛肝菌还有很高的药用价值,魔牛肝菌毒蛋白具有抑制珠蛋白合成的作用。另从中分离出一种蛋白质

  bolesatine(为一种植物血凝素),有促进T淋巴细胞有丝分裂和单核细胞释放白介素-1α和白介素-2的作用,可以治疗风寒、腰酸腿疼、腹胀等疾病。

  二、牛肝菌是什么

  牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,它生活在野外,是一种可以食用的菇菌类,除了少数品种有毒以外,大多数都是可以食用的。牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌三种,而尤以白牛肝菌味道鲜美,营养丰富,在世界范围内都很著名,它的肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,广受大家欢迎,在我国云南就有种植,但是它需求最大的地方还是西欧,广泛出现在西餐中。牛肝菌除新鲜的作菜外,大部分切片干燥,加工成各种小包装,用来配制汤料或做成酱油浸膏,也有制成盐腌品食用,云南的白牛肝菌有很大部分是出口到西欧。

  三、牛肝菌的做法

  牛肝菌的营养十分丰富,是一种珍贵的食材,因此在制作的时候也很讲究,可以做出意式风情的大餐,也可以做成一道中餐的家常菜,下面就让我们来看看如何将这个大自然的恩赐做出美味的菜肴吧。

  意大利牛肝菌蘑菇汤

  材料:牛肝菌、香菇、双孢菇、橄榄油、大蒜

  做法:

  1、将牛肝菌放在冷水中浸泡20分钟泡发;

  2、在汤锅中放入适量橄榄油,中火加热后放入香菇、双孢菇、大蒜和少许【龙齿的功效与作用 盐,搅拌混匀,煮5分钟左右;

  3、取出浸泡在冷水中的牛肝菌,用过滤纸过滤牛肝菌的液体,去掉牛肝菌蘑菇的残渣,保留液体;

  4、将过滤后的牛肝菌液倒入汤锅中与其他食材一起煮;

  5、最后放入高汤,煮沸,然后小火炖20分钟即可。

  油泡牛肝菌

  材料:牛肝菌、花椒、柿子椒

  做法:

  1、把牛肝菌加水浸泡,晾干水备用;

  2、在锅中倒入适量油,爆香花椒和辣椒;

  3、将事先晾干好的牛肝菌放入油锅中,炸香后即可。

  牛肝菌炖乌鸡

  材料:牛肝菌、乌鸡、糖、胡椒粉、鸡精

  做法:

  1、将乌鸡斩块过水,牛肝菌浸泡后沥干,姜切片备用;

  2、在汤锅中放入清水,加入姜片、乌鸡、牛肝茵,用大火烧开,然后转至小火炖45分钟调味即成。

  大家以前可能有吃到过牛肝菌,只是不知道它叫什么,也不清楚牛肝菌功效与作用,现在是不是有了更深一步的了解了呢。原来牛肝菌有这么多我们不知道的功效作用,真是太强大了,尤其针对女同胞们是一种好食材,说的我都垂涎三尺了都,亲们想尝尝鲜的可以去买些回家学学怎么做哦,上面也有讲述牛肝菌的做法教程,撸起袖子加油干,赶紧去试试吧。马上有快到端午节了,刷新认知的我悄悄的告诉大家,有一种粽子叫“鲜肉牛肝菌粽”,高级吃货们千万不要错过这种菌类。

  延伸阅读:

  苍耳子的功效与作用

  三七粉的功效与作用

  穿山甲的功效与作用

  扁核桃的功效与作用