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金属器具不宜煎煮中药

  煎中药的锅很重要,因为它可以直接影响疗效。在选择煎药器具时,应注意3 个条件:一是器具容量大小应适中,方便药物浸泡和翻滚开煮;二是容器要有盖,以防药性随水分蒸发和散失,确保药物溶解;三是器具成分要稳定,不会与药液发生化学反应。煎药常见的器具有砂锅、不锈钢锅、铁锅、铝锅等,那究【中药标本 竟如何选择?

  陶瓷砂锅因为它的性质稳定,不容易与药物起化学反应,另外,它传热慢、受热匀,不容易煳锅,而且价格便宜,所以选用陶瓷制的砂锅、瓦罐是最方便实用的。

  不锈钢锅传热太快,煎药时要经常搅拌,否则药材黏在锅壁,稍不留神就容易煳锅。不过,除了这个缺点,不锈钢锅【中药养生堂 还是不错的备选对象。

  铝锅、铁锅这类金属器具容易和中药有效成分发生反应,导致中药汤液变色,药效降低,甚至产生副作用。如山楂中含有鞣酸等,能与金属铁器具反应成鞣酸亚铁,被人体吸收后会引起恶心、呕吐、腹胀等不良反应。铝、铁还会与朱砂等含重金属的中药发生置换反应,生成有毒的游离汞。铜制器具也不行,古人历来不主张用来煎药,因为铜会导致人体中毒。因此,应尽量避免用金属器具来煎中药。

  综上,煎药效果最好的器具属瓦罐、陶器,不锈钢锅其次,金属器具最好不要用。